Verrine de chantilly au chèvre sur lit de concombre et menthe

Ingrédients pour 6 verrines :

* 1 fromage de chèvre frais
* 200ml de crème fleurette
* 100ml de lait
* 1 cuillère à soupe de miel
* 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 concombre
* 1 botte de menthe
* 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
* 1 échalote
* sel, poivre

 

Préparation :

Mixer le fromage de chèvre avec la crème, le lait, le miel, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Passer au chinois pour verser dans le siphon et mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (2h minimum).
Couper le concombre en petit dés.
Ajouter l'échalote épluchée et coupée finement. Assaisonner avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la menthe (réserver quelques feuilles pour la déco) sel et poivre.
Bien mélanger.
Dans les verrines, disposer un peu de concombre à la menthe, la chantilly de chèvre, puis quelques dés de concombre et terminer par une feuille de menthe.

A déguster bien frais !

Féliss’Délices